순대볶음 Stir-Fried Sundae

소스:고추장 4T, 간장 4T, 설탕 1.5T, 알루로스 2T, 참기름 2T, 마늘 2T. 후추가루 조금. 고추가루 4T, 카레가루 1T, 들깨가루 4T
순대(서울 순대 6 덩어리
양배추 반통, 양파 1개, 깻잎 30장, 쪽파 2단. 고구마 1개

1. 먼저 냉장순대를 끓는 찜통에 2분 찐다음 식혀준다.
2. 후라이팬에 아보카도오일을 넣고 납짝하게 썬 고구마를 굽는다.
3. 어느정도 익은 고구마에 썬 양파와 양배추를 넣고 볶은 후에, 소스 1/2 넣은 후 다시 볶아준 다음, 썬 순대랑 깻잎과 파를 넣은후 나머지 양념을 넣고 볶은 후에, 불을 끈 후에 들깨가루를 넣는다.

Sauce Ingredients

• Gochujang: 4 tablespoons
• Soy sauce: 4 tablespoons
• Sugar: 1.5 tablespoons
• Allulose: 2 tablespoons
• Sesame oil: 2 tablespoons
• Minced garlic: 2 tablespoons
• Black pepper: a little
• Gochugaru (Korean red pepper flakes): 4 tablespoons
• Curry powder: 1 tablespoon
• Perilla seed powder: 4 tablespoons

Main Ingredients

• Sundae (Korean blood sausage): 6 pieces (Seoul-style recommended)
• Cabbage: ½ head
• Onion: 1
• Perilla leaves (kkaennip): 30 leaves
• Green onions: 2 bunches
• Sweet potato: 1

Instructions

1. Steam the chilled sundae in a steamer for 2 minutes, then let it cool.
2. Heat avocado oil in a large pan and pan-fry the thinly sliced sweet potato until cooked.
3. Once the sweet potato is partially cooked, add the sliced onion and cabbage. Stir-fry, then add half of the sauce and continue stir-frying. Add the sliced sundae, perilla leaves, and green onions. Pour in the remaining sauce and stir-fry everything together. Turn off the heat and finish with perilla seed powder. Mix well and serve.