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Korean

연근 브로콜리 유자청 샐러드 Lotus Root, Broccoli, and Yuzu Honey Salad

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재료 : 연근 1개, 브로콜리 3송이, 아몬드, 호두, 레몬

소스 : 들깨가루 5T, 올리브유 3T, 마요네즈 2T, 유자청 2, 소금 1/2T

1. 연근은 껍질을 벗기고 2-3mm 두께로 슬라이스한 후, 식초를 넣은 물에 담가 변색을 방지합니다.

2. 브로콜리는 한입 크기로 송이를 잘라줍니다.

3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 연근을  5분, 브로콜리를 2-3분 데쳐서 찬물에 헹굽니다.

4. 물기를 빼는 동안 아몬드와 호두는 비닐팩에 넣어 입자 있게 빻아 주세요

5. 볼에 들깨가루, 올리브유, 마요네즈,유자청, 소금을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.

6. 물기를 뺀 연근과 브로콜리를 양념장에 넣고 골고루 버무려 완성합니다.

Ingredients

  • Lotus root: 1
  • Broccoli: 3 heads
  • Almonds
  • Walnuts
  • Lemon (for vinegar water)

Dressing

  • Perilla seed powder: 5 tablespoons
  • Olive oil: 3 tablespoons
  • Mayonnaise: 2 tablespoons
  • Yuzu honey (yujacheong): 2 tablespoons
  • Salt: 1/2 tablespoon

Instructions

  1. Peel the lotus root and slice it into 2–3 mm thick pieces. Soak in water with a little lemon juice or vinegar to prevent discoloration.
  2. Cut the broccoli into bite-sized florets.
  3. Bring a pot of water to a boil and add a pinch of salt. Blanch the lotus root for 5 minutes, then the broccoli for 2–3 minutes. Rinse both immediately in cold water.
  4. While draining the water, put the almonds and walnuts in a plastic bag and crush them into small pieces.
  5. In a large bowl, combine perilla seed powder, olive oil, mayonnaise, yuzu honey, and salt. Mix well to make the dressing.
  6. Add the drained lotus root and broccoli to the dressing. Toss everything together until evenly coated. Ready to serve!
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